Выбор лука. Советы и рекомендации.
Неотъемлемый ингредиент многих блюд, лук ценится в кухнях разных стран. А русские кулинарные традиции без этой составляющей вообще представить сложно. Пассерованный, свежий, ошпаренный, хрустящий зеленый — использовать в приготовлении его можно в разных видах. Но важно, чтобы овощ был свежий и душистый.
Сложно назвать время и место появления первого лука. Множественные артефакты и наскальная живопись доказывают, что в эпоху мезолита, в вв. А найденные на территории ЮАР наконечники стрел, причем со следами клея, по разным источникам изготовлены тыс. Наши предки применяли лук до начала Средневековья, пока в IV веке он не модернизировался в арбалет.
Лук — это многолетнее растение из семейства Луковые. Репчатый лук отличается от зеленого тем, что в этом растении развивается преимущественно луковица. В зеленом луке наоборот — луковки совсем небольшие, а зелени много. Впервые лук упоминается еще в 4 тысячелетии до н. Шумеры, египтяне считали это растение практически священным, луковицы служили подношением богам и фараонам. На луке даже клялись — а после сохраняли луковицу.
